Pettole alle Alici Delicius

Ingredienti per 5 persone
Tempo di preparazione: 50 minuti
+ 4 ore per la lievitazione
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• Farina 00, 400g;
• Acqua tiepida, 320g;
• Lievito di birra, 3g;
• Sale, 10g;
• Filetti di alici tese Delicius, 90g;
• Basilico, 15g;
• Olive nere, 50g;
• Olio di semi per friggere, q.b.

PREPARAZIONE

• Setacciare la farina in una ciotola e versare al suo centro il lievito di birra in polvere;
• Aggiungere una piccola parte dell’acqua tiepida e scioglierlo;
• Cominciare a lavorare l’impasto con le mani aggiungendo l’acqua;
• Poco prima di aver esaurito l’acqua, unire il sale e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e appiccicoso;
• Lasciar lievitare l’impasto per tre ore;
• Trascorso il tempo di lievitazione, tritare al coltello i filetti di alici tese Delicius, il basilico e le olive nere, e unirle al composto;
• Amalgamare gli ingredienti e lasciar lievitare per un’altra ora l’impasto;
• Scaldare l’olio di semi e una volta raggiunta la temperatura friggere poco per volta le pettole.