Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: facile

Dosi: per 2 persone

Costo: basso

INGREDIENTI:

• Rotelle, 200 g;
• Asparagi, 400 g;
• Lime (succo e scorza), 1;
• Menta, q.b. ;
• Feta, 100 g;
• Filetti di sgombro all’olio d’oliva Delicius, 125 g;
• Olio, q.b. ;
• Sale, q.b. ;
• Pepe, q.b.

Ti manca qualche ingrediente?

Puoi sostituire la menta con il basilico.

PREPARAZIONE:

Pulire gli asparagi dalla parte più terrosa e coriacea quindi tagliare a rondelle il gambo e le punte a metà per il lungo.

Rosolare poi in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale fino a quando gli asparagi si saranno cotti pur rimanendo croccanti: ci vorranno 7-8 minuti.

Tagliare finemente la menta e aggiungerla agli asparagi in una ciotola. Condire con scorza e succo di lime.

Cuocere la pasta e scolare al dente quindi raffreddarla sotto acqua fredda per bloccarne la cottura quindi trasferire in una ciotola e condire con olio, feta sbriciolata, asparagi alla menta e filetti di sgombro all’olio d’oliva. Mescolare bene per amalgamare il tutto.

Impiattare e guarnire con un filo di olio, qualche fogliolina di menta e una spolverata di pepe.