Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• • Spaghettone, 200 g;
  • Filetti di alici in olio di oliva Delicius, 10;
  • Puntarelle, 100 g;
  • Acqua ghiacciata, q.b.;
  • Burro, 40 g;
  • Aglio, 2 spicchi;
  • Timo, 1 rametto;
  • Olio evo, q.b.;
  • Sale, q.b.;
  • Aceto, 1 cucchiaino.

PREPARAZIONE

• Dopo averle pulite e lavate, tagliare le puntarelle a listarelle sottili.
• Nell’attesa di utilizzarle, immergerle in acqua ghiacciata per preservarne la croccantezza.
• In una padella sciogliere il burro a fuoco basso e insaporire con uno spicchio di aglio e un rametto di timo.
• Aggiungere, nella padella con 20 g di burro, gli spaghetti a crudo e coprire con acqua per la cottura risottata.
• Mentre la pasta cuoce, preparare l’emulsione di alici frullando in un bicchiere da minipimer due filetti di alici con olio, sale e un cucchiaino di aceto.
• Condire le puntarelle con l’emulsione di alici.
• Trascorso il tempo di cottura della pasta, mantecare con il restante burro.
• Impiattare gli spaghetti a nido e guarnire con l’insalata di puntarelle e dei filetti di alici.