Oggi portiamo in tavola un’insalata di farro estiva con sgombro in Olio di oliva Delicius: una ricetta completa, leggera e ricca di sapore, perfetta per pranzi veloci o picnic sotto il sole. Freschezza, leggerezza e gusto in un solo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di farro
• 150 g di sgombro in Olio di oliva Delicius
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 melanzana piccola
• 10 pomodorini
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Prezzemolo fresco (facoltativo)

Procedimento:

1. Cuocere il farro in acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare le verdure a cubetti o fette sottili e saltarle in padella con un filo d’olio fino a doratura.
3. Tagliare i pomodorini a metà.
4. In una ciotola capiente, unire farro, verdure, pomodorini e sgombro spezzettato.
5. Condire con olio, sale, pepe e prezzemolo.
6. Mescolare e servire tiepida o fredda.