Un classico romano, con un twist fresco e nutriente

Le puntarelle sono un ingrediente amatissimo della tradizione romana, conosciute per la loro croccantezza e il gusto leggermente amarognolo. In questa versione rivisitata, l’insalata si arricchisce con le Sardine Delicius, capperi e lemon snack per un mix sorprendente tra sapidità, freschezza e gusto mediterraneo.

Una ricetta semplice e veloce, perfetta come piatto unico leggero, antipasto o contorno di carattere. Il risultato? Un equilibrio tra fibre, proteine e grassi buoni che fa bene e sa di buono.

Ingredienti (per 4 persone)

• 2 confezioni di Sardine Delicius in Olio di Oliva
• 1 cespo di puntarelle
• 4–6 lemon snack
• 2 cucchiai di capperi sott’aceto
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe
• (Facoltativo) 2 cucchiaini di Pasta di Acciughe Delicius

Preparazione

Taglia le puntarelle a julienne, elimina la parte più coriacea e mettile in ammollo in acqua e ghiaccio per circa 2 ore, così da farle arricciare e renderle più croccanti.

Nel frattempo, affetta sottilmente i lemon snack, eliminando i semi. Prepara la vinaigrette mescolando i capperi con 2 cucchiai del loro aceto, 4 cucchiai di olio extra vergine e una macinata di pepe. Per un tocco di intensità in più, puoi aggiungere anche la pasta di acciughe.

Scola bene le puntarelle e condiscile con la vinaigrette, le fettine di limone e, infine, le sardine intere. Servi subito, con un filo d’olio a crudo se gradito.

Questa ricetta fa parte del nostro Longevity Nutrition Program, sviluppato con l’Istituto Nazionale Ricerche Cardiovascolari per promuovere un’alimentazione preventiva e consapevole.
Le Sardine, fonte naturale di Omega-3, calcio e vitamina D, incontrano le puntarelle, ricche di fibre e sostanze antiossidanti, in un piatto che unisce gusto e benessere quotidiano.

Perché la longevità comincia anche da ciò che scegliamo di mettere nel piatto.