Crocchette di ricotta con salsa verde e acciughe

Buone sia in versione cruda che cotta.

Crude: componete delle palline di ricotta e passatele nella polvere di pistacchio e nocciola, con una salsa verde come accompagnamento e disponendo sopra le crocchette i filetti di alici del Canale di Sicilia.

Cotte: componete palline di ricotta e passatele nel pangrattato; friggetele e completate con un filetto di alice del Canale di Sicilia sopra ad ognuna, magari fissata con un piccolo stecchino.