Spaghetti con caprino e Alici Canale di Sicilia

Preparazione

1. 01

   Taglia a metà i pomodori ciliegini, salali, condiscili con olio e foglioline di basilico e lascia marinare 15 minuti.

2. 02

   Trita grossolanamente metà delle acciughe del vasetto di filetti di Alici Canale di Sicilia, uniscile ai pistacchi tritati, stempera con 2 cucchiai di olio extravergine e pepa a piacere.

3. 03

   Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.

4. 04

   Nel frattempo, metti il caprino nella terrina di servizio e stemperalo con 1 mestolino di acqua di cottura della pasta e 2-3 cucchiai dell’olio del vasetto di alici.

5. 05

   Scola gli spaghetti, condiscili con la salsina al caprino, il pesto di acciughe e pistacchi e i ciliegini.

6. 06

   Guarnisci con le alici rimaste intere e le foglioline fresche di basilico.