Cake al limone, rosmarino e Alici

Preparazione

1. 01

   In una ciotola ampia, sbatti le uova con due cucchiai di zucchero, finché non si scioglie.

2. 02

   Unisci il burro fuso, 2 cucchiai di olio, la scorza grattugiata di un limone, 3 cucchiai di succo e le zucchine grattugiate, salate e ben strizzate.

3. 03

   A parte, mescola la farina con il lievito, il bicarbonato, 1 cucchiaio di rosmarino tritato e ½ cucchiaino di sale.

4. 04

   Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi.

5. 05

   Aggiungi le acciughe di un vasetto tagliate a pezzetti e mescola accuratamente.

6. 06

   Versa la preparazione in una teglia rettangolare dai bordi alti, rivestita di carta forno e imburrata.

7. 07

   Affetta i limoni rimasti, distribuiscili sulla superficie e cospargi di rosmarino.

8. 08

   Cuoci a 180°C per 50-55 minuti.

9. 09

   Lascia intiepidire 10 minuti, quindi spennella il cake con l’olio del vasetto delle Alici.

10. 10

    Lascia raffreddare e guarnisci con i filetti del secondo vasetto.