Impastare la farina con l’uovo intero ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con pellicola e tenere a riposo per almeno 1 ora.

Stendere la pasta dello spessore di 1-2mm e ricavarne 8 quadrati di 9cm per lato. Con un pennello da cucina spennellare una delle due superfici di ogni quadrato con il tuorlo, su quattro di essi mettere al centro, una fettina di mozzarella lasciando il perimetro libero per almeno 1,5cm. Ed un Filetto d’Acciuga.

Sovrapporre i restanti quadrati e chiudere i ravioli pressando bene con le dita, riporre in frigorifero.Pulire i peperoni, tagliarli a dadini e farli  rosolare in una pentola con l’olio, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota e continuare a rosolare, bagnare con 500ml d’acqua e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a restringere della metà. Regolare di sale e togliere dal fuoco, frullare tutto e se necessario passare con in colino.

Friggere i ravioloni uno alla volta e lasciarli asciugare su carta assorbente, in quattro piattini versare due cucchiai della salsa di peperoni e su di essa adagiare il raviolone.