| Tartine con filetti di acciughe Delicius, asparagi e mimosa d’uovo |
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Ingredienti:
Preparazione:
Cuocere le uova in acqua bollente per 7-8 minuti in modo che diventino sode, sgusciarle e metterle da parte.
Mondare e lavare gli asparagi, sbianchirli per 3-4 minuti in acqua bollente salata, scolarli “al dente” ed immergerli in una bacinella con acqua e ghiaccio, in modo da farli freddare.
Scolare gli asparagi e tagliarli in pezzi di circa 4-5 cm; il taglio deve essere a becco di flauto (obliquo). Metterli a marinare in un recipiente con olio extra vergine d’oliva e sale, per 12 ore in frigorifero.
Sbriciolare le uova sode con una grattugia a buchi grandi (tipo per carote), in modo da ottenere una mimosa bianca e gialla che andrà mescolata con delicatezza.
Tagliare il pane in fette di circa 5mm di spessore, disporre sopra ad ogni fetta la mimosa d’uovo, arrotolare un pezzetto di asparago marinato con un filetto d’acciuga Delicius e sistemare il tutto sopra la mimosa, aggiungere alcune gocce d’olio extravergine d’oliva.
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