Gli Omega-3 hanno un effetto benefico sulla salute cardiovascolare. Alcune ricerche sugli acidi grassi Omega-3 riguardano il loro ruolo sulle funzioni cerebrali, su quelle visive e sui loro positivi effetti in alcune patologie depressive. Altre ricerche, studiando l'effetto degli Omega-3 sul sistema immunitario, hanno rivelato il ruolo positivo di questi acidi grassi nei casi di artrite reumatoide, asma, lupus, malattie renali e tumore.
Gli Acidi Grassi Essenziali sono fondamentali per:
- favorire la crescita corporea
- migliorare la produzione di energia
- mantenere la salute delle cellule
- favorire la sintesi dell'emoglobina
- stimolare i processi di coagulazione
- combattere la fragilità capillare
- regolarizzare le alterazioni del ciclo mestruale
- prevenire alcune patologie della pelle
- migliorare la tolleranza ai carboidrati nei diabetici
- limitare la formazione del colesterolo totale, di quello "cattivo" (LDL) e dei trigliceridi
- contenere il progresso dell'artrite reumatoide
Le caratteristiche nutrizionali del pesce
I pesci e i crostacei sono eccellenti fonti di proteine e poveri di grassi. Una porzione di 100 grammi della maggior parte dei pesci e dei crostacei fornisce all'incirca 20 grammi di proteine, circa un terzo della razione giornaliera raccomandata. Le proteine del pesce sono di ottima qualità, contengono abbondanti quantità di aminoacidi essenziali e sono molto digeribili ad ogni età. Il pesce e i frutti di mare contengono generalmente meno grassi e calorie a parità di peso rispetto alle carni di manzo, pollo e maiale.
Il contenuto di grassi del pesce varia in base alla specie e alla stagione. I crostacei e il pesce bianco (gamberetti, aragosta, cozze, calamari, vari tipi di merluzzo, platessa, sogliola) contengono pochissimi grassi: meno del 5%; sardine e tonno variano dal 5% al 10%; aringhe, acciughe, sgombri, salmone dal 10% al 20%.
Nonostante il pesce azzurro contenga grassi, questi sono principalmente insaturi. Il pesce e i prodotti ittici sono inoltre ricchi di minerali come ferro, zinco e calcio (in particolare il pesce in scatola con lische morbide, commestibili).
E' buona norma sostituire gradualmente uno o due tipi di altri alimenti proteici con il pesce, in un regime alimentare che preveda di mangiare i prodotti di mare almeno due volte alla settimana.
